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[单选题]

蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。

A.水凉

B.温水

C.成品

D.水沸

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第1题
蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。()
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第2题
蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()
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第3题
粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀,放入蒸锅内蒸熟。()
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第4题
水要烧沸后,产生蒸汽,才能放上生坯蒸制()
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第5题
用电蒸锅蒸煮医疗器械,将电能转化为其他形式的能。()
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第6题
()一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。

A.凉油炸

B.温油炸

C.热油炸

D.大油炸

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第7题
下列压力容器中, 属于分离压力容器的是()。

A.蒸球

B.蒸锅烘缸

C.干燥器

D.分解塔

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第8题
蒸压养护是将混凝土构件放在175℃的温度及()个大气压的压蒸锅内进行养护.

A. 7

B. 8

C. 9

D. 10

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第9题
以下属于火力判断的是()。

A.把锅烧热可达400℃以上

B.蒸锅的蒸汽很猛烈

C.这条鱼比较大要多蒸两分钟

D.鸡块刚熟

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第10题
干贝涨发是将干贝洗涤、烫水去膜,放入碗中加调味品后上屉蒸透,取出揉成条状即可。()
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第11题
热油炸的油温一般在()以上时将生坯入油锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。

A.4成热

B.5成热

C.6成热

D.7成热

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