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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

生物膨松面坯具有体积疏松膨大,呈海绵状,成品口感()、香醇的特点。

A.柔嫩

B.喧软

C.酥脆

D.粘糯

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第1题
生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大、()。

A.暄软

B.结构细密

C.呈海绵状

D.以上都是

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第2题
生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密、暄软,呈海绵状,味道香醇。()
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第3题
生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构细密,呈海绵状,口感暄软、香醇。()
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第4题
物理膨松面坯具有(),组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味的特点。

A.口感酥松

B.口感软糯

C.口味香甜

D.体积疏松膨大

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第5题
物理膨松面坯的特点是:体积疏松膨大,组织细密暄软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味。()
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第6题
请选择下列叙述正确的句子()。

A.物理膨松性主胚成品的特点,体积疏松膨大,组织细密喧软,呈海绵状多孔结构,有浓郁的蛋香味

B.物理膨胀性主胚成品的特点,体积疏松膨大,呈海绵状,口感酥脆浓香。

C.物理膨松性主胚成品的特点,体积疏松膨大,呈蜂窝状,口感酥脆浓香。

D.物理膨胀性主胚成品的特点,体积疏松多孔,呈海绵状,口感酥脆浓香。

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第7题
发酵面坯起生化反应的面坯称之()。

A.油酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第8题
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质,通过高速搅打的()运动,使面坯膨松制成的面坯

A.化学

B.生物

C.物理

D.科学

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第9题
影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关系。()
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第10题
生物膨松面坯必须含有可供酵母菌生长繁殖的()。

A.酒精

B.养分

C.水分

D.空间

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