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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

油脂在空气中储存,产生哈喇味的现象称为油脂()。

A.酸败

B.固态

C.增稠

D.热聚会

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第1题
油脂产生酸败(哈喇味)的原因是水解过程、()。

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第2题
煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人

煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害的物质

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上说法均正确

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第3题
检验火腿是否产生酸败或哈喇味,可用竹签三根,插入肉面的上、中、下肉厚的部位的关节处,然后鉴别。()
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第4题
冻结烧是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。()
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第5题
腊鸡应挂在干燥通风凉爽处保存,避免日晒、雨淋、走油,发哈喇味。()
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第6题
下面()情况会导致汽车电控单元内无故障代码储存,却有故障现象。

A.车辆在运行中曾经发生过轻微的、瞬时的偶发性故障,很快又恢复正常

B.偶发性1、2次断火故障,瞬时断油故障

C.空气流量传感器信号超差

D.瞬时外界电磁波干扰故障

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第7题
在液压流动中,因某处的压力低于空气分离压而产生大量气泡的现象,称为气穴。()
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第8题
食物()主要是由于细菌分解蛋白质为主的食品产生有机胺、氨气等所致。

A.变臭

B.哈喇味

C.变黏

D.变酸

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第9题
电弧是一种空气导电的现象,在两电极之间产生强烈而持久的放电现象,称为电弧焊。()
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第10题
防止蛋糕出现粘模现象出现,下列采用的方法正确的是()。

A.海绵蛋糕面糊入模前,在模中刷油

B.海绵蛋糕面糊入模前,在模中垫烘焙纸

C.油脂蛋糕面糊入模前,在模中抹油脂

D.油脂蛋糕面糊入模前,在模中垫烘焙纸

E.油脂蛋糕面糊入模前,在模中刷油后撒上干粉

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第11题
食品()常发生在碳水化合物为主的食品和乳制品中。

A.变臭

B.哈喇味

C.变黏

D.变酸

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