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[主观题]

果汁的配方茄汁1500克,喼汁500克,白醋()克,白糖150克,味精()克,精盐10克,清水500克。

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更多“果汁的配方茄汁1500克,喼汁500克,白醋()克,白糖15…”相关的问题
第1题
糖醋汁的配方是()。

A.白醋300克,白糖500克,茄汁50克,隐汁25克,精盐20克,山楂片2小包

B.白醋500克,白糖300克,茄汁25克,隐汁50克,精盐20克,山楂片2小包

C.白醋500克,白糖300克,茄汁50克,隐汁25克,精盐20克,山楂片2小包

D.白醋300克,白糖500克,茄汁20克,隐汁25克,精盐50克,山楂片2小包

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第2题
调糖醋汁的配方是白醋500克,白糖300克,茄汁50克,急汁25克,精盐20克,山楂片2小包。()

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第3题
软熘是将质地柔软细嫩的主料,先经蒸、煮或氽熟,再浇汁成菜例如()。

A.西湖醋鱼

B.糖醋排骨

C.茄汁虾球

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第4题
下列哪道菜肴的命名方法不属于配料加主料?()

A.龙井虾仁

B.腰果鸡丁

C.松仁鳕鱼

D.茄汁虾仁

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第5题
果汁饮料是在果汁(或浓缩果汁)中加入()等调制而成的(),可直接饮用。

A.水糖浆焦糖;清汁或浑浊汁

B.水糖浆酸味剂;清汁

C.水糖浆酸味剂;清汁或浑浊汁

D.水糖浆酸味剂;浑浊汁

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第6题
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如

A.蜜汁火腿

B.茄汁虾仁

C.松子鱼米

D.三鲜豆腐

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第7题
我国果汁市场上份额最大的是()。

A.苹果汁

B.西瓜汁

C.橙汁

D.山楂汁

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第8题
菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如

A.清炒虾仁

B.茄汁鱼片

C.香辣大蟹

D.椒麻鸡丝

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第9题
果汁的取汁方法和澄清方法?

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第10题
醋油汁,就是植物油与醋的混合物,其中的醋也可用柑橘类果汁代替,而()最常用。

A.金桔汁

B.柚子汁

C.柠檬汁

D.青柠汁

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第11题
白葡萄酒的酿造工艺特点为:皮汁分离、果汁澄清、()、防止氧化。
白葡萄酒的酿造工艺特点为:皮汁分离、果汁澄清、()、防止氧化。

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