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[判断题]

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)

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更多“炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没…”相关的问题

第1题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第2题

泡芙经慢慢地炸制呈（)后捞出，沥干油分，蘸上所需调味、装饰料。

A.淡黄色

B.焦黄色

C.黄褐色

D.金黄色

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第3题

把炸酥的原料投入已熬稠了的糖胶中翻炒，边翻炒边降糖温，最终使糖胶回复固态，呈幼沙状，粘在原料上，成为一份甜食的烹调方法。（)

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第4题

用油炸好的鳖肚、鳝肚判断是否炸好的标准是把原料捞起时，有轻微的油爆声;稍凉后，很松脆，易折断;浸发后原料富有弹性，滚煨后不易懈身。（)

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第5题

用天然高分子化合物中的纤维素或蛋白质为原料，经化学处理和机械加工而制得的纤维是哪种纤维？（)

A.合成纤维

B.植物纤维

C.再生纤维

D.天然纤维

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第6题

进给箱的功用是把交换齿轮箱传来的运动，通过改变箱内滑移齿轮的位置，经变速后又传给丝杠或光杠，以此满足( )和机动进给的需要。

A.车外圆

B.车孔

C.车成形面

D.车螺纹

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第7题

金属粉末激光成形是以金属合金粉末为原料，采用大功率激光器，直接快速地加工成形金属功能零件。（）

此题为判断题(对，错)。

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第8题

化学纤维以天然或人工合成的高聚物为原料，经特定的加工制成。根据高聚物的来源分为再生纤维（人造

纤维）和（）。

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第9题

瓷器是以高岭土，长石，石英为原料，经混合，成形、干燥、烧制而成，可上釉，也可不上釉。（)

瓷器是以高岭土，长石，石英为原料，经混合，成形、干燥、烧制而成，可上釉，也可不上釉。()

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第10题

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是

A.香炸猪排

B.银芽鸡丝

C.黄焖鸡翅

D.平桥豆腐

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第11题

加工空间曲面、模具型腔或凸模成形表面常选用模具铣刀。（)

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