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[判断题]

畜肉制品类原料的质量鉴别一般以外观、色泽、组织状态、气味和滋味等为鉴别依据。()

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第1题
实施食品生产许可证管理的肉制品生产加工中使用的动物原料包括()。

A.畜肉类

B.禽肉类

C.水产类

D.法律法规允许食用的人工饲养动物肉类

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第2题
酒的感官品评首先要鉴别酒的色泽和外观。具体方法是将酒液注入标准酒杯,注入量达到酒杯高度的(),然后举杯,使酒杯中液面稍高于眼平视线进行直视、侧视。

A.1/2

B.1/4

C.1/3

D.2/3

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第3题
______是鉴别粮食质量的最直观的先决条件( )。

A.色泽

B.新鲜度

C.品种

D.保存期

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第4题
肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应,生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白,使肉制品有美观的颜色。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
绿色原料经过加热处理,色泽一般加深,由绿色变成油绿或()等。

A.浅绿色

B.翠绿色

C.墨绿色

D.橄榄绿

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第6题
混合型卷烟配方特点是()。

A.使用几种不同类型的烟叶原料,包括烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟

B.或少量掺用晾晒烟,即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为填充料

C.烟丝色泽较浅

D.以适当的比例配制而成

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第7题
按现行海关规定,下列哪些货物可允许存入保税仓库:

A.未办结海关手续的一般贸易进口货物

B.供应国际航行船舶的燃料和零配件

C.以寄售方式进口,用于进口机电产品维修业务的维修零配件

D.列入限制进口类和自动进口许可类可用作原料的废物目录的废物,未取得废物进口许可证,可暂存入保税仓库

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第8题
品系一般指来源于同一头卓越系祖(公畜)的畜群,具有与系祖类似的特征和特性,并且符合该品种的标准。()

此题为判断题(对,错)。

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第9题
奶及奶制品:

A.来源于乳畜体表、环境、容器、加工设备、挤乳工人的手和蝇类的微生物,可导致挤乳过程或乳挤出后被污染

B.营养价值高,适宜微生物的生长繁殖

C.微生物污染奶后大量繁殖并分解其营养成分,造成腐败变质

D.一般健康奶畜的乳房中常有细菌存在,当奶牛患乳腺炎和传染病时,可导致病原菌污染

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第10题
精液品质检查外观评定的要素包括()。

A.色泽

B.气味

C.状态

D.精液量

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第11题
晒烟型卷烟烟丝色泽较浅,一般为浅褐色,烟气中以晒烟香气为主,劲头大。()
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