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第2题
北京菜的特点：取料广泛，烹调方法独具一格，以______、______、______、______、______最为见长，口味以脆、酥、香、
鲜为特色，擅长烹制羊肉菜肴和以猪肉为主料的菜肴。
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第3题
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。
A.感官检验
B.挥发性盐基氮
C.过氧化物值
D.菌落总数
第6题
某猪肉制品加工企业投资收购猪养殖场，这种一体化增长属于（)。A.前向一体化B.后向一体化C.水平一
某猪肉制品加工企业投资收购猪养殖场，这种一体化增长属于()。
A.前向一体化
B.后向一体化
C.水平一体化
D.垂直一体化
第11题
下列生活常识中，说法正确的有（）。
A.洗有颜色的衣服时，用淡盐水浸泡一会后再洗，不容易掉色
B.为了避免猪肉腐败，可以用食盐腌制
C.绿色蔬菜营养丰富，含有叶酸、维生素和钙质
D.为了去除菠菜的涩口感。可以先将菠菜在热水中焯一会
