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第3题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第7题
按照书刊的整体设计将原稿加工制作成印版的工艺过程是（)。A.组版B.晒版C.印前制作D.印后制作
按照书刊的整体设计将原稿加工制作成印版的工艺过程是()。
A.组版
B.晒版
C.印前制作
D.印后制作
第8题
按照书刊的整体设计将原稿加工制作成印版的工艺过程是（）。A.组版B.晒版C.印前制作D.印后制作
按照书刊的整体设计将原稿加工制作成印版的工艺过程是（）。
A.组版
B.晒版
C.印前制作
D.印后制作
