题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在食品雕刻中，用自然造型的原料来构思食雕造型的原则称为（)

A.因造型取材

B.因色取材

C.因质取材

D.因形取材

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第1题

食雕中用于雕刻凤凰尾部等细小的装饰部件的原料是：（)

A.白萝卜

B.茭白

C.菘菜

D.芥菜

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第2题

食品造型离不开各种原料的使用，在构图中应先考虑使用（)才能完美表达食品造型的主题。

A.何种辅料

B.何种原料

C.金属雕刻

D.塑料花卉

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第3题

（)是指用两块或两块以上的原料分体雕刻成型,集中组装成某个完整物体的形象。

A.整雕

B.组装雕刻

C.镂空雕

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第4题

下列各选项不属于菜品造型一般要求的是（)。

A.正确处理食用价值与艺术欣赏的关系

B.充分利用原料的自然属性

C.选配器皿、装盘要符合卫生要求

D.要讲究食品滋味新颖

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第5题

我国最早的食品雕刻是在什么原料上操作的。（)

A.萝卜

B.鸡蛋

C.琼脂

D.南瓜

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第6题

食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是()

食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（)

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第7题

江苏菜，又叫淮阳菜，流行于长江下流区域，以水产作为主要原料，注重原料的鲜味。其雕刻技术十分珍贵，

其中瓜雕（melon carving）尤其著名。烹饪技术包括炖、烤、焙、煨（simmering）等。江苏菜的特色是淡、鲜、甜、雅。江苏菜系以其精选的原料，精细的准备，不辣不温的口感而出名。因为江苏气候变化很大，江苏菜系在一年之中也有变化。味道强而不重，淡而不温。

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第8题

（)还是雕刻大型作品如龙、凤、寿星等造型的常用原料。

A.南瓜

B.苦瓜

C.黄瓜

D.茄子

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第9题

玉器雕刻中的多层透雕工艺是在（）时期首先被使用。A.宋B.金C.元D.明

玉器雕刻中的多层透雕工艺是在（）时期首先被使用。

A.宋

B.金

C.元

D.明

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第10题

.“俏色”指的是一种利用玉的天然色泽进行雕刻的工艺。这种工艺原来被认为最早始于明代中期，然而，在商代晚期的妇好墓中出土了一件俏色玉龟，工匠用玉的深色部分做了龟的背壳，用白玉部分做了龟的头尾和四肢。这件文物表明，“俏色”工艺最早始于商代晚期。以下哪一项陈述是上述论证的结论所依赖的假设？

A.“俏色”是比镂空这种透雕工艺更古老的雕刻工艺

B.妇好墓中的俏色玉龟不是更古老的朝代流传下来的

C.因势象形是“俏色”和根雕这两种工艺的共同特征

D.周武王打败商纣王时，从殷都带回了许多商代玉器

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第11题

“俏色”指的是一种利用玉的天然色泽进行雕刻的工艺。这种工艺原来被认为最早始于明代中期。然而，在商代晚期的妇好墓中出土了一件俏色玉龟，工匠用玉的深色部分做了龟的背壳，用白玉部分做了龟的头尾和四肢。这件文物表明，“俏色”工艺最早始于商代晚期。以下哪一项陈述是上述论证的结论所依赖的假设？

A.“俏色”是比镂空这种透雕工艺更古老的雕刻工艺

B.妇好墓中的俏色玉龟不是更古老的朝代留下来的

C.因势象形是“俏色”和根雕这两种工艺的共同特征

D.周武王打败商纣王时，从殷都带回来了许多商代玉器

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