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[判断题]

中餐午晚餐摆台餐巾叠盘花，通常为统一的一种花型。（）

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第1题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

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第2题

中餐摆台时，服务员要将口布折成盘花或者杯花用来分出主宾客之位，请列举三种口布花型。

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第3题

西餐早餐摆台主要用具有餐巾、餐刀、餐叉、甜品勺、面包盘、酒杯等。（）

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第4题

加拿大人午、晚餐喜欢吃中餐，喜欢吃广东菜和（）。

A.闽菜

B.北京菜

C.扬州菜

D.四川菜

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第5题

常规西式宴会摆台时，主刀一般摆放在餐巾的（)

A.左侧

B.右侧

C.左前方

D.右前方

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第6题

西式宴会摆台时，主叉要摆放在餐巾的（)

A.左侧

B.右侧

C.左上方

D.右上方

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第7题

西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。

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第8题

160cm×280cm的长方形台布适用于（）摆台使用。

A.中餐长台

B.中餐方台

C.中餐圆台

D.西餐长台

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第9题

下列选项中（）不属于中餐摆台的公用餐具。

A.酱醋壶

B.椒盐瓶

C.花瓶

D.白酒杯

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第10题

中餐零点摆台时，饮料杯放在骨碟的正前方，拿放时要注意卫生。（)

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第11题

中餐摆台准备工作中，玻璃餐具的洗涤程序是：先用冷水冲洗去除异味，然后再用清洗剂洗刷。（)

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