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[判断题]

多吃人造奶油,炸薯条等含氢化油食品可能因为摄入的反式脂肪酸过多,容易患冠心病等疾病。()

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第1题
油脂深加工的目的是生产专用油脂,如氢化油、人造奶油、起酥油等。()
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第2题
世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是()。

A.苏丹红

B.二氧化硫

C.苯并芘

D.丙烯酰胺

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第3题
为预防高原反应,导游人员应()。

A.提醒游客多吃盐类及蛋白质等食品,以克服低氧的不适,可适当补充酸性饮料

B.有高原反应的游客,应禁止激烈运动,禁止饮酒,以免增加耗氧数量

C.高原地带气候干燥寒冷,空气稀薄,紫外线特强,应多擦抹一些防晒霜,防裂膏,并戴白色帽子和墨镜,防止因强光刺目而造成的“雪盲”

D.多喝水,多吃水果和蔬菜,增强抵抗力

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第4题
下列不同的食品中,丙烯酰胺含量较高的可能是()。

A.炸薯条

B.炸油条

C.速溶咖啡

D.大麦茶

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第5题
为W/O型的食品是();为O/W型的食品是()。

A.牛乳

B.淋淇淋

C.糕点面糊

D.人造奶油

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第6题
根据合理营养的原则,一般应多吃一些含蛋白质丰富的蔬菜和水果等。()
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第7题
玉米和辣椒都是普通的食物,然而人们发现它们有很多不凡之处。且不谈其各种营养对人们的益处,单是它们所含的食用色素就吸引了全世界很多科研人员的注意,在玉米中,有黄色素;在辣椒中,有红色素,这两种食物,可广泛应用于人造奶油,糖果、糕点等食品着色。这段话主要谈论的是()

A.玉米和辣椒对人体的益处

B.玉米和辣椒的不凡之处在科研领域的应用

C.玉米和辣椒营养价值与吸引力

D.玉米和辣椒所含的食用色素及其应用价值

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第8题
放疗期间宜食用何种饮食?()

A.宜食生津养阴、清凉甘润的食品:如藕汁、雪梨汁、萝卜汁、绿豆汤、冬瓜汤、竹笋、西瓜、橙子、蜂蜜、甲鱼等

B.宜食促进消化、健脾开胃、补益气血的食品

C.多吃萝卜、香菇、陈皮、菠菜、桂圆、金针菇等

D.禁食辛辣及油炸的食品

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第9题
植物甾醇具有和胆同醇相似的化学结构:在人体小肠中能够抑制胆固醇的吸收,从而可以有效防治冠心病
等疾病,是食品中天然存在的一种微量活性成分。植物甾醇天然存在于水果、蔬菜、坚果及其他植物性食品中。有些人因此推出()。 ①某人得冠心病是因为他不爱吃水果 ②某人不得冠心病是因为他爱吃蔬菜 ③吃啥补啥,只要多吃富含植物甾醇的食品就不得冠心病 ④缺啥补啥,缺少植物甾醇就多吃水果、蔬菜等植物性食品 以上属于错误推论的是()。

A.①②

B.③④

C.①②③

D.①②③④

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第10题
糖尿病的预防措施中不包括()

A.防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒

B.不吃甜食和水果

C.多运动、常体检,以及时发现IGT糖耐量低减

D.少吃高脂肪,高胆固醇及高盐食品,适当多吃粗杂粮和蔬菜等

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第11题
:批评者指出,肉类食品是提升血液中的胆固醇,增加心脏病、癌症和其他疾病发病率的罪魁祸首;支持者声称,这种断言缺乏令人信服的科学证据,他们还强调了肉类蛋白、维牛素以及矿物质的营养益处。事实上,在发展中国家所作的多项研究表明,对于正处于生长期的儿童来说,即便只食用少量的肉类,他们的健康状况都会有所改善。这段文字后面将要谈论的内容最可能的是()。

A.讨沦两种观点的异同

B.儿童食用的解说

C.对食品肉类用量的分析

D.建议多吃家禽类动物

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