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[判断题]

鲜肉包,南北鲜肉馅心做法不同:北方肉馅一般都要加冻;南方肉馅一般采用打水方法。()

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第1题
红油水饺使用的馅心为

A.鲜肉馅

B.三鲜馅

C.五仁馅

D.豆沙馅

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第2题
馅心注重咸鲜口味,肉馅多用水打馅,它是()面点制作的一大特色。

A.京式

B.广式

C.苏式

D.川式

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第3题
请选择一组熟咸馅()

A.三鲜馅,百花馅,鱼胶馅

B.咖喱馅,叉烧馅,冬菜馅

C.肉丝春卷馅,三鲜馅,菜肉馅

D.汤包馅,鲜肉馅,咖喱馅

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第4题
制作鲜肉包的馅心以()为宜。

A.软馅

B.大馅

C.硬馅

D.小馅

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第5题
京式面点的馅心注重()口味,肉馅多用(),并常用葱、姜、黄酱、香油为调辅料。

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第6题
生肉馅速冻食品只有充分煮熟,才能保证食用安全。下列哪项与这句话的意思最接近?_____

A.生肉馅速冻食品煮熟后再冷却,食用还是安全的

B. 不经充分煮熟的生肉馅速冻食品,食用是不安全的

C. 生肉馅速冻食品不宜过久贮存

D. 选购生肉馅速冻食品一定要看清卫生许可证

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第7题
胡安拉蒙每天的午餐是墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼。下表列出了他每周的三条无差异曲线,根据给出的
数据画出三条无差异曲线。

a.哪条无差异曲线代表的效用水平最高? b.这三条无差异曲线是否体现了无差异曲线的四个一般性特征?对胡安拉蒙来说,墨西哥薄脆饼和肉馅玉米卷饼是正常品吗? c.无差异曲线2上不同消费束之间的边际替代率是多少?无差异曲线2的边际替代率是否是递减的? d.无差异曲线2上不同消费束之间肉馅玉米卷饼的边际效用与墨西哥薄脆饼边际效用之比为多少?如果沿着无差异曲线2向下移动,这一比率是否呈递减趋势?

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第8题
鲜的北方长额虾

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第9题
下列对干货原料的描述,不正确的是()。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

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第10题
猪肉馅的粽子,猪肉占30%

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第11题
电动绞肉机,额定功率210W(用于将肉块绞成肉馅)
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