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[判断题]

冷菜拼摆形式是指什锦冷盆和花色冷盆()

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第1题
“Horsd’Oeuvre”是法语,即(),是一种餐前食用的精致小巧的开胃小食物,可冷可热。

A.冷菜

B.开胃头盆

C.开胃品

D.沙拉

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第2题
人们经常听到“信息”和“控制”这两个字眼,但往往说不清它们的确切含义。实际上,我们每时每刻都生活在“信息”和“控制”中。早晨起来洗脸,先往盆里放一点热水,用手试试是冷还是热,冷或热就是信息,再往盆里加入冷水或是热水,使水温达到合适温度为止,这就是控制。 这段文字的主要意思是()。

A.人们往往说不清楚“信息”和“控制”的确切含义

B.我们的生活中时刻都有“信息”和“控制”

C.水的冷热就是信息,使水温达到合适温度就是控制

D.“信息”和“控制”的确切含义

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第3题
宴会部的员工应有科学的分工,负责菜肴装盆任务的是()

A.冷菜组

B.打荷组

C.炉灶组

D.面点组

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第4题
西式宴会餐具中的正餐刀、正餐叉主要用于()

A.吃主菜时

B.吃小盆冷菜时

C.吃副盆时

D.吃鱼虾时

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第5题
花拼是目前中式宴会中最实用的冷菜形式。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
示范区入口处如有绿植租摆,应注重()

A.层次感

B.盆器统一协调

C.组团式摆放

D.与建筑主体协调

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第7题
冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。你认为这一说法:()
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第8题
阅读以下文字,完成106—110题。 人们经常听到“信息”和“控制”这两个字眼,但往往说不清它们的确切含

阅读以下文字,完成106—110题。

人们经常听到“信息”和“控制”这两个字眼,但往往说不清它们的确切含义。实际上,我们每时每刻都生活在“信息”和“控制”中。早晨起来洗脸,先往盆里放一点热水,用手试试是冷还是热,冷或热就是信息,再往盆里加入冷水或是热水,使水温达到合适温度为止,这就是控制。今天天气是冷是热,不知道。看看户外的温度计,它告诉我们天气冷热的信息,就可以控制一下穿衣服的多少,穿好衣服去上班,是迟是早不知道,看看手表,它告诉我们时间信息,就可以控制一下我们骑车的快慢。在日常生活中,类似这样的有关信息和控制的例子,不是到处都有吗?

人们在生产活动中,更是到处用到信息和控制的基本道理。农民看到庄稼枯黄了,这是信息,赶快施肥浇水,这就是控制。炼钢工人观察钢水的颜色,得到钢水温度的信息,判断是否继续加氧或及时出炉来控制炼钢质量。总之,安排好生活生产离不开信息,也离不开控制。

人们积累了多年的生活生产经验,为了减轻劳动强度,提高劳动效率,很自然想到利用仪表和机器自动地获取信息,自动地进行控制,这样就产生了所谓自动化。

发展自动化技术的[ ]问题是从信息源中获取信息,再将已得到的信息加以处理,然后是利用信息进行控制。概括说来,信息源可分为三个方面:自然信息源、社会信息源和知识信息源。自然信息源是指来自自然的信息,包括物理、化学、天体、地学、生物等方面的信息。过去谈自动化,只限于利用自然信息进行控制。近年来,更将自动化的应用渗透到企业管理以至家庭生活,于是出现了办公室自动化、家庭自动化这一类新事物。就将自动化技术从工厂扩大到了全社会,因而从社会中自动地提取信息就变得越来越重要了。例如,商情信息、出版信息等等,都是人们生活中所关心的事情。古今中外记录流传下来的知识,专家的经验,都含有丰富的信息,就构成了知识信息源。从知识信息源中,自动地检索到人们所需要的知识,往往可以节省大量的时间和物资。所以说,重视知识是十分重要的。

106.作者谈到“信息”含义时,先后说“冷或热就是信息”,“农民看到庄稼枯黄了,这就是信息”,其表达方式是()。

A.从本源上叙述 B.从概念上界定 C.从生活上举例 D.从理论上阐述

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第9题
现在,开胃品归于厨房准备,冷开胃品则由()负责制作。

A.冷菜厨房

B.主厨房

C.加工厨房

D.包饼房

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第10题
写景式插花是在盆内的方寸之间表现自然景色的一种插花形式。()
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