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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()的要求是:馅心居中、规格一致、成形符合要求、手法正确。

A.揪

B.揉

C.包

D.擀

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第3题
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A.不漏馅

B.馅心居中

C.色泽金黄

D.以上都是

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第4题
直切的一般要求是下刀准确,规格一致,刀要垂直,()。

A.不要歪斜

B.整齐划一

C.刀口一致

D.大小一致

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第5题
直()的一般要求是下刀准确,规格一致,刀要垂直,不要歪斜。

A.切

B.片

C.批

D.斩

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第6题
面点馅心的原料成形宜大不宜小。()
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第8题
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第9题
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A.色泽

B.制法

C.软硬

D.口味

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第10题
影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关系。()
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第11题
煮生菜肉馅饺子馅时,一般应点三次冷水,以促使馅心()入味。

A.成团

B.成形

C.成熟

D.成品

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