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[判断题]

刺参涨发以泡焖为主，光参肉厚的适当增加煮焖的时间。（)

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更多“刺参涨发以泡焖为主，光参肉厚的适当增加煮焖的时间。()”相关的问题

第1题

下面关于海参涨发表述错误的是（)。

A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖

B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐

C.使用铁锅进行涨发，不可使用铝锅

D.海参开腹取肠时，保持形状完整

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第2题

刺参要勤煮多焖，光参应多煮多焖。（)

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第3题

光参要多焖多煮，刺参要勤煮多焖。（)

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第4题

下列关于海参涨发的注意事项叙述错误的是（)。

A.刺参要少煮多焖

B.用铝锅或瓷盆涨发

C.发透的海参应及时取出

D.每天加热都要重新换水

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第5题

下列海参涨发过程注意事项中错误的是（)。

A.刺身涨发以泡焖为主

B.发海参的容器和水要避免沾油、碱和盐

C.发好的海参要泡在温水中保存

D.每次加热都要重新换水

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第6题

燕莴涨发的加工步骤为开水焖泡-提至-清水漂洗。（)

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第7题

热水发的加工方法有：（)。

A.泡发、漂发、焖发、蒸发

B.漂发、煮发、焖发、蒸发

C.泡发、煮发、焖发、蒸发

D.泡发、浸发、焖发、蒸发

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第8题

下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（)。A、煮苹果B、藕粉C、煮焖肉D、花菜E、多纤维蔬菜

下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品()。

A、煮苹果

B、藕粉

C、煮焖肉

D、花菜

E、多纤维蔬菜

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第9题

鱼翅涨发使用焖发。（)

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第10题

生产厚玻璃时，适当选用稍高的玻璃成型温度，有利于光边厚度的增加。（)

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第11题

黄花菜涨发时，不要久泡，以免香气流失。（)

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