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[主观题]

广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式点心的制作技艺，品种丰富多彩，自成一格（）

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更多“广式面点富有北国风味、制作精美，在传统风格上又吸取了部分西式…”相关的问题

第1题

龙抄手、担担面的风味流派是（）。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第2题

下列哪种风味面点馅心多采用水打馅制法？（）

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第3题

（)是富有代表性的广式面点品种。

A.又烧包

B.三丁包子

C.莲蓉甘露

D.马蹄糕

E.萝卜糕

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第4题

广式面点选料精良，制作工艺精细。（)

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第5题

广式面点吸收了部分（）制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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第6题

馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅，它是（)面点制作的一大特色。

A.京式

B.广式

C.苏式

D.川式

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第7题

广州面点厨师吸取西点的制作技术，丰富了广式面点。如广州著名的面点之一（)，就是吸取西点技术而形成的。

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第8题

红油糕是传统的风味面点小吃，系（)食品。

A.中秋节

B.清明节

C.端午节

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第9题

制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。

A.硬度

B.甜香味

C.奶香味

D.酥脆感

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第10题

川式面点是成都、重庆两个地方为主形成的风味。（）

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第11题

京式面点富有代表性的品种有抻龙须面，清油饼，虾饺，芸豆卷，豌豆黄，小窝头等。（)

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