评价食物蛋白质营养价值时作为参考蛋白的是()。
A.牛乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
A.供给足够的热卡,可节约食物蛋白质的摄人量
B.供应各种维生素,可节约食物蛋白质的摄人量
C.供应充足的必需脂肪酸,可提高蛋白质的生理价值
D.供应适量的无机盐,可提高食物蛋白质的利用率
E.混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时,其营养价值比单独食用一种要高些
蛋白质的互补作用是指()。
A.糖类和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
B.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
D.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物的营养价值作用
E.用糖类和脂肪代替蛋白质
评价食物蛋白质营养价值的公式:[食物氦一(粪氮一粪代谢氮)]÷食物氮×100,表示的是()。
A.蛋白质的表观消化率
B.蛋白质的真消化率
C.蛋白质的利用率
D.蛋白质含量
E.蛋白质的净利用率