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[判断题]

菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身,更取决于烹饪加工手段的使用。()

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第1题
辅助原料是指在烹饪中对体现菜点的制作工艺,保证菜点质量,形成菜点风格等起到重要作用的一类原料。()
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第2题
以下关于水在烹饪中的作用描述不正确的是()

A.水是烹饪最常用的传热介质

B.水是烹饪中主要使用的溶质

C.水是形成原料和菜点质量的重要因素

D.水是烹饪中主要使用的溶剂

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第3题
烹饪原料()是指原料本身的使用价值和食用价值,包括原料固有的营养、口味、质地等指标。

A.固有的品质

B.纯度

C.成熟度

D.新鲜度

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第4题
()不符合烹饪原料的要求。

A.无毒

B.有营养价值

C.可以制作菜点

D.都不是

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第5题
烹饪原料要求是无毒、无害、有营养价值、可以制作菜点的原料。()
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第6题
要从事写作,不仅取决于写作本身,更取决于

A.语言

B.词汇

C.交流

D.观念和经历上

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第7题
知识的力量不仅取决于其本身的价值大小,更取决于它是否被传播以及被传播的深度 和广度。下列说法
与文意相符合的是:

A.知识的力量不在于其本身而在于其被传播

B.知识的力量取决于其本身和被传播的状况

C.要把知识转化为国民的力量必须进行传播

D.知识就是力量,力量就在传播的广度深度

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第8题
事实充分表明,制度的效用不仅取决于制度本身的科学性、合理性和适用性,更取决于制度执行的好坏。近年来,中央和各省市制定了许多反腐倡廉制度,但在一些地区和部门执行效果却不尽相同。一个重要原因就在于执行意识和执行力度不同。古人讲“徒法不足以自行”,一项制度如果得不到执行,那么再多再好的制度最终也是摆设。 这段文字意在说明()。

A.反腐倡廉重在实际行动

B.制度的生命在于执行

C.要加大对领导干部的监督力度

D.须严格执行制度责任制

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第9题
一般来说,烹饪原料的食用价值越高,原料的品质越高。()
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第10题
烹饪原料的品质鉴定是指依据一定的标准,运用一定的方法对烹饪原料的品质优劣进行鉴别或检测。()
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第11题
烹饪原料的贮藏是根据烹饪原料品质特点以及变化的规律,采取适当的方法改变其品质的措施。()
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