题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

粮食所含蛋白质的质和量虽不及动物性食物高，但仍占膳食总能量的()。

粮食所含蛋白质的质和量虽不及动物性食物高，但仍占膳食总能量的（)。

A.50%-60%

B.55%-60%

C.60%-70%

D.65%-70%

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第1题

动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质所含的必需氨基酸比较齐全，是优质蛋白质。（)

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第2题

（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋

（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

A.动物性蛋白质和大豆蛋白质

B.动物性蛋白质和谷类蛋白质

C.谷类蛋白质和大豆蛋白质

D.动物性蛋白质和植物性蛋白质

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第3题

植物性食物中所含的铁比动物性食物中所含的铁吸收率高。此题为判断题(对，错)。

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第4题

动物性食物的蛋白质与豆类蛋白质属于优质蛋白质。（)

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第5题

蛋白质互补作用指（)。

A.多吃动物蛋白质

B.多吃植物蛋白质

C.多种富含蛋白质的食物混合食用

D.动物性食物和植物性食物混合食用

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第6题

学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10％B.20％C.30％D.50％

学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.50％

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第7题

动物性食物中含蛋白质较丰富的有（）、（）、（）、（）；植物性食物中（）及其制品、（

）、（）的蛋白质含量丰富。

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第8题

高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是A．20％B．30％C．40％D．50％E．

高温环境作业人员膳食中的蛋白质来自动物性食物和大豆类食物的百分比应是

A．20％

B．30％

C．40％

D．50％

E．60％

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第9题

在植物性食物的基础上再添加（)的动物性食物，蛋白质的生物价会提高。A.等量B.大量C.少量D.接近饱

在植物性食物的基础上再添加()的动物性食物，蛋白质的生物价会提高。

A.等量

B.大量

C.少量

D.接近饱和量

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第10题

固执的人应减少食用肉类食物，蔬菜以绿黄色为主。焦虑不安的人可多吃可增强体质的动物性蛋白质和维生素8含量多的食物，如啤酒、牛奶、蜂蜜、肝脏、瘦肉、豆类、蔬菜、鱼、麦片等。消极依赖的人应适当节制一些甜食，如蛋糕、可乐、果汁等，多吃含钙和维生素B较丰富的猪肉、羊肉、小麦胚芽、大豆制品，以及鱼、贝类。以自我为中心的人应首先戒掉嗜糖的习惯，其次要多吃鱼、肉和绿黄色蔬菜及胡萝卜。多心多疑的人每日要多吃些高蛋白质食物，如牛肉、猪瘦肉等。做事虎头蛇尾的人多吃胡萝卜、田螺、鸡肝、卷心菜、扁豆、辣椒、苦瓜、西红柿等，少吃肉类食物。爱唠叨的人应多吃些糙米、豆类、花生、干果、白菜、芹菜，以及动物肝、心、肾等食物。可作这段文字标题的是（）。

A.食物和性格形成的关系

B.江山易改，本性可移

C.嘴巴决定命运

D.食物改变性格

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第11题

如何促进铁元素的吸收利用？（)

A.动物性食物如牛肉、羊肉、动物血、动物肝脏铁的吸收率较高，约有10～30%铁能被身体吸收利用

B.非血红素铁存在于粮食、豆类、蔬菜中，不易被身体吸收利用

C.维生素

D.可促进铁的吸收

E.新鲜蔬菜水果吃得不够会贫血