下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。
A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
D、乳清蛋白约占总蛋白质的80%
解析:【考点】乳类蛋白质特点
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%,乳清蛋白约占20%。
A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
D、乳清蛋白约占总蛋白质的80%
解析:【考点】乳类蛋白质特点
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%,乳清蛋白约占20%。
下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是()。
A.牛乳蛋白质含量为3.0%~3.5%
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
A.牛乳蛋白质含量为3.O%~3.5%
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80%
下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是()。
A.乳脂肪主要由甘油三酯组成
B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D.室温下,乳脂肪呈固态
关于烟酸缺乏病的叙述,下列哪项是不正确的()
A.慢性乙醇中毒可影响烟酸吸收利用
B.发热、甲状腺功能亢进症(甲亢)等导致烟醺消耗增加
C.胃肠道功能障碍导致烟酸吸收减少
D.以豆类作为蛋白质来源易导致烟酸缺乏
E.乳类、蛋类烟酸含量低,但色氨酸含量高,可预防烟酸缺乏
下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。
A.食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被机体利用的程度越高
B.氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例
C.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近
D.一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值
E.由一种食物蛋白质的氨基酸模式,即可全面判断其营养价值的高低
A.对氢离子高度不通透
B.对分子量小于10000的多肽具有通透性
C.脂质与蛋白质各占总重的50%
D.含有孔蛋白
E.厚度为5~7nm