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第1题
最容易引起高糖食品腐败变质的微生物是（）。
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第2题
小儿阑尾炎容易引起弥漫性腹膜炎的原因是（）
A.小儿大网膜较短，脐平面以下病灶不易被包裹
B.小儿阑尾血管太细
C.小儿腹膜腔与外界相通而成人封闭
D.小儿免疫力低下
E.成人阑尾不会穿孔
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第3题
奶粉中虽然也有添加DHA但是其含量比较低而且DHA属于多不饱和脂肪酸，容易受氧气、温度、湿度等外界因素的影响而变质（）
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第4题
每到夏季，如果保存方法不当，吃剩的饭菜容易腐败变质。其根本原因是（）
A.环境温度过高
B.营养物质含量丰富
C.食物含水量高
D.微生物大量生长、繁殖
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第5题
引起食品腐败变质的主要原因是物理作用。（）
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第6题
谷类食品保留（)部分容易引起食物的变质。
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第7题
引起食品腐败变质的主要原因是（)。
A.微生物作用
B.固有酶引起的自溶反应
C.氧化作用
D.水解作用
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第8题
引起食品腐败变质的主要原因是（）。A.水分B.微生物C.紫外线D.氧
引起食品腐败变质的主要原因是（）。
A.水分
B.微生物
C.紫外线
D.氧
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第9题
食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)
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第10题
金属腐蚀的外界原因是（)
A.湿度引起的腐蚀
B.污染物引起腐蚀
C.温度变化引起的腐蚀
D.化学品引起的腐蚀
E.加工污染引起的腐蚀
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