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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

盛生菜的盘未经洗净消毒又盛熟菜,这种做法( )。

A.可以

B.不可以

C.可以造成生熟交叉污染

D.有引起食源性疾病的可能

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第1题
餐具、炊具和盛直接入口食品的容器,使用前必须(),炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。

A.检査是否干净

B.洗净、消毒

C.擦洗干净

D.洗干净

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第2题
餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器,使用前应洗净、消毒。此题为判断题(对,错)。
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第3题
手动挤奶的注意事项不包括()。

A.只在乳晕一个方向按压

B.温敷按摩乳房刺激奶阵

C.拇指和食指向胸壁方向轻轻下压

D.洗净双手,准备好消毒盛奶的容器

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第4题
在素炒绿豆芽的操作中,下列说法正确的是()。

A.炒锅烧至六成热,加入食用油,油热先下入绿豆芽翻炒

B.翻炒应采用文火快炒,避免破坏维生素C

C.将绿豆芽和韭菜洗净,无需沥干水分备用

D.翻炒的最后加入适量盐、醋,炒匀,盛入盘中

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第5题
手动挤奶的操作方法包括()。

A.洗净双手,准备好消毒盛奶的容器

B.温敷按摩乳房刺激奶阵

C.将容器靠近乳房,托起乳房,把拇指及食指放在距乳房根部2厘米处,两指相对,保持乳头、拇食指三点一线

D.拇指和食指向胸壁方向轻轻下压

E.依次在乳晕不同方向按照同样方法按压

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第6题
环节涂抹可以取以下哪种器具()

A.存放于四门冰箱内待用的果汁桶

B.汉堡工作站中正盛放着生菜的不锈钢格

C.正在使用的鸡夹

D.在沙拉房员工正准备要用来搅拌果汁的搅拌棒

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第7题
盛装过农药或其他毒害品的包装废弃物,在未做无害处理的条件下,如何处理()

A.洗净再利用

B.安全储存

C.填埋

D.焚烧

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第8题
制作咖喱牛肉馅的工艺是:牛肉洗净→斩末→()→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。

A.爆炒

B.干炒

C.滑油

D.调拌

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第9题
小明上厕所摘下帽子,口罩,围裙,手套,出来后洗手又消毒,这种做法对吗()
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第10题
食物中毒,责任险不负责任 [案情简介] 1999年某日,某保险公司接到报案,投保了公众责任险不久的上海某娱

食物中毒,责任险不负责任

[案情简介]

1999年某日,某保险公司接到报案,投保了公众责任险不久的上海某娱乐有限公司称,有几位客人因饮料中毒正在医院治疗。经调查,当日因客人爆满,服务员一时疏忽,将存放很久未经消毒的杯子用来盛果汁,客人饮用后,当场腹泻不止,随即被该公司送到附近的医院。目前,已基本康复。娱乐公司为此花了近10000元,要求保险公司给予赔偿。

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