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第2题
原料在炖制开始时,即可放咸味调味品调味。()
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第3题
常用的复合调味品有甜咸味、咸鲜味、香甜味和香辣味等品种。()
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第4题
浆水属于以下哪一种调味品()
A.酸味调味品
B.甜味调味品
C.鲜味调味品
D.咸味调味品
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第5题
孜然属于以下哪类调味品()
A.甜味调味品
B.香辛味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
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第6题
以下不属于调味原料的是()
A.咸味调味品
B.甜味调味品
C.酸味调味品
D.食品添加剂
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第8题
属于香味调味品的是:丁香、桂皮、大、小茴香。()
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第9题
鲜味类主要有味精、虾子、耗油、虾油、鱼卤、乳腐肉等。()
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第10题
虾油以色泽暗红、透明、无杂质、香味浓、口味鲜美者为上品。()
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第11题
山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。你认为这一说法:()
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