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[判断题]

焗制作的菜肴表层盖有少司等,高温加热后,能结成一层硬皮,可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。()

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第1题
制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前

制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。

A.加热前

B.加热后

C.成熟后

D.成熟时或出锅前

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第2题
传动轴的硬度要求达到25HRC。轴颈在滑动轴承中工作,要求表层硬度52HRC,材料为45钢,其适宜的热处理为()。 A

A.A.轴颈在滑动轴承中工作,要求表层硬度52HR

B.B.材料为45钢,其适宜的热处理为( )。

C.C.淬火+高温回火

D.D.淬火+中温回火

E.E.调质+局部感应加热表面淬火+低温回火

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第3题
脆熘工艺制作菜肴的步骤为

A.切配→选料→煮或蒸→熘汁→装盘

B.原料加工→投入热油中加热→熘汁

C.选料→切配→上厚浆→划油→熘汁

D.选料→切配→煮或蒸→熘汁→装盘

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第4题
微波萃取有以下哪些优点:()A瞬间可达高温,热能损耗少B微波穿透力强,加热均匀C加热速度快D能够

微波萃取有以下哪些优点:()

A瞬间可达高温,热能损耗少

B微波穿透力强,加热均匀

C加热速度快

D能够实现仪器化、自动化。

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第5题
某些量具等精密工件,为了保持淬火后的高硬度及尺寸稳定性,有时需在100~150℃进行长时间的加热(10~50小时),这种低温长时间的回火称为稳定处理或( )。
某些量具等精密工件,为了保持淬火后的高硬度及尺寸稳定性,有时需在100~150℃进行长时间的加热(10~50小时),这种低温长时间的回火称为稳定处理或()。

(A)低温回火

(B)中温回火

(C)高温回火

(D)时效处理

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第6题
一种强化复合地板,规格700毫米×190毫米×10毫米,由耐磨层(三氧化二铝膜)、表层(印木纹的

一种强化复合地板,规格700毫米×190毫米×10毫米,由耐磨层(三氧化二铝膜)、表层(印木纹的纸)、基层(干法生产的中密度纤维板,密度0.85克/立方厘米,厚9.5毫米)、背板平衡层(一种纸)经树脂浸渍后高温强压复合而成,边、端制成榫接企口以便于安装

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第7题
一种强化复合地板,规格700毫米×190毫米×10毫米,由耐磨层(三氧化二铝膜)、表层(印木纹的纸)

一种强化复合地板,规格700毫米×190毫米×10毫米,由耐磨层(三氧化二铝膜)、表层(印木纹的纸)、基层(干法生产的中密度纤维板,密度0.85克/立方厘米,厚9.5毫米)、背板平衡层(一种纸)经树脂浸渍后高温强压复合而成,边、端制成榫接企口以便于安装

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第8题
一种强化复合地板,规格700mm×190mm×10mm,由耐磨层(三氧化二铝膜)、表层(印木纹的纸)、基层(干法生

一种强化复合地板,规格700mm×190mm×10mm,由耐磨层(三氧化二铝膜)、表层(印木纹的纸)、基层(干法生产的中密度纤维板,密度0.85g/cm3,厚9.5mm)、背板平衡层(一种纸)经树脂浸渍后高温强压复合而成,边、端制成榫接企口以便于安装

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第9题
一种强化复合地板,规格700*190*10毫米,由耐磨层(三氧化二铝膜)、表层(印木纹的纸)、基层(干法生产

一种强化复合地板,规格700*190*10毫米,由耐磨层(三氧化二铝膜)、表层(印木纹的纸)、基层(干法生产的中密度纤维板,密度0.85克/立方厘米,厚9.5毫米)、背板平衡层(一种纸)经树脂浸渍后高温强压复合而成,边、端制成杆接企口以便于安装

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第10题
仿瓷餐具最早是西方国家在使用,主要是用来装一些沙拉、水果等冷盘、中性食物,但引进中国
后,很多家庭都用它来蒸煮食物,甚至放入微波炉,在这样的高温下,工艺不合格的劣质密胺餐具容易释放出三聚氰胺分子,更别提用违规的尿素甲醛树脂做的餐具了,因此仿瓷餐具最好不要放入微波炉里加热。其制冷、加热温度最好控制在零下30到150摄氏度之内。另外,也不要用来盛放一些强酸强碱类的食物、溶液。

这段话的主要意思是()。

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第11题
由于钛会在高温时吸收大量的氧、氨、氢等气体而脆化,所以当钛加热到500。C以上的区域都必须用惰
性气体保护。()

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