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花拼是目前中式宴会中最实用的冷菜形式。()

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第1题
简答中式宴会台型的排列形式。

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第2题
简答中式宴会用餐形式的发展过程与趋势。

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第3题
中式宴会台形组合的设计形式有()

A.圆形排列

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C.“回”字形排列

D.菱形排列

E.五角星形排列

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第4题
宴会部的员工应有科学的分工,负责菜肴装盆任务的是()

A.冷菜组

B.打荷组

C.炉灶组

D.面点组

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第5题
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A.主菜

B.饭菜

C.凉菜

D.甜菜

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第6题
开创我国中式宴会外卖先河的宴会是()

A.世界中式宴会第一宴

B.中华第一桌

C.开国第一宴

D.红楼宴

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第7题
简答中式宴会的特征。

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简述中式宴会的文化内涵。

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第9题
大型宴会一般在开始前()分钟摆好冷菜。

A.20

B.15

C.30

D.10

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第10题
晚礼服可分为中式传统型,商务宴会型,时尚潮流型。()

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第11题
高档中式宴会使用的金属餐具有不锈钢餐具和()餐具。

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