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[主观题]

食品添加剂配料应有独立的配料间(柜),并配备有专用计量器具及工具、容器。()

食品添加剂配料应有独立的配料间(柜),并配备有专用计量器具及工具、容器。()

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第1题
根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》及其问答(GB7718-2011)的规定,关于配料标示的方式以下说法正确的是()。

A.单一配料的预包装食品应该标示配料表

B.配料表中配料的标示应清晰,易于辨认和识读,配料间可以用逗号、分号、空格等易于分辨的方式分隔

C.配料表中应当如实标示产品所使用的食品添加剂,但不强制要求建立“食品添加剂项”

D.只在食品名称中出于反映食品真实属性需要,提及某种配料或成分而未在标签上特别强调时,需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量

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第2题
食品企业应按产品配方及食品添加剂的特性,做好食品添加剂配料工作,防止超范围或超量使用食品添
加剂。()

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第3题
下列关于配料的说法错误的是:()

A.配料包括在制造或加工食品时使用的,并存在于产品种的任何物质,包括食品添加剂

B.饮料中的水不能忽略

C.食品添加剂不包括在配料中,需要单独标示

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第4题
企业使用食品添加剂其产品配方须经()审核批准。

A.企业质量负责人

B.食品添加剂配料员

C.食品添加剂投料员

D.企业法人

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第5题
关于食品添加剂“带入原则”描述不正确的是()

A.根据GB 2760,食品配料中允许使用该食品添加剂

B.食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量

C.食品中该添加剂的含量可以超过由配料带入的水平

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第6题
在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的,不需在配料清单食品添加剂项下标注具体名称。()
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第7题
加工助剂和其他类食品添加剂的区别,一个是食品加工过程添加,一个是食品或以食品为配料后续食品本身()
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第8题
下述那些过程是糕点生产的关键过程()

A.配料(使用限量食品添加剂)

B.醒发

C.烘烤

D.内包装

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第9题
食品添加剂由配料带入食品中的该添加的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。()
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第10题
在食品标签上()应标示添加量。

A.特别强调某种配料旳含量较低时

B.未强调旳配料

C.食品添加剂

D.最重要旳成分

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