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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

厨房对原辅料、调味料等食品的验收要求()。

A.品种、数量

B.规格、数量

C.质量、数量

D.品种、规格、质量、数量

E.品名、品牌、规格、质量、数量、检验检疫合格证

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第1题
卫生间不应设在餐厅、厨房、食品储藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。()
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第2题
不属于集成式厨房质量验收的一般项目的是()。

A.产品外表应保持原有状态,不得有碰伤、划伤、开裂和压痕等缺陷

B.橱柜安装位置符合图纸要求,不得随意变换位置

C.金属件在人可触摸的位置要砂光处理,不允许有毛刺和锐角

D.对门板和抽屉进行全面调节,使门板和抽屉面的上下、前后、左右分缝均匀

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第3题
下面哪些物质是厨房常用的调味料。()

A.醋

B.食盐

C.糖

D.辣椒

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第4题
根据《食品安全管理规定》要求,工厂须建立原料检验制度,检验方法和频次按照制度执行,经验收合格后使用,不得使用腐败变质和真菌毒素、污染物、农残含量超标的原辅料。()
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第5题
食品生产企业应当就()事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

B.原料采购、原料验收、投料等原料控制

C.运输和交付控制

D.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

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第6题
餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。

A.采购食品需要查验供货方的合法身份

B.加热食品要彻底

C.防止生熟交叉污染

D.蔬菜先切后洗

E.保持厨房环境整洁

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第7题
被人们使用最多的食品添加剂是()。

A.香料和调味料

B.甜味剂

C.防腐剂

D.抗氧化剂

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第8题
持续稳定性考察针对市售包装药品、待包装产品、中间产品、原辅料等,确定其能够在标示的贮存条件下,符合质量标准的各项要求。()
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第9题
依据QF1078《原燃辅材料采购质量要求及试用管理办法》规定,科技质量部对炼钢用原辅料的技术要求进行ERP维护,炼铁事业部对铁前用原辅料的技术要求进行ERP维护。()
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第10题
勾兑食品,指在食品里添加了那些不该有的添加剂、防腐剂勾兑,颠覆了原生态的食品生产方式,可以用极
高效方式。用最小的投入在最少的时间内加工出色香味俱全的食品来。根据上述定义。下列不属于勾兑食品的一项是:

A.某品牌酱油的标签上.配料表里除了大豆、麸皮、小麦粉,还有多达5种食品添加剂,业内人士说其中好几种是防腐剂

B.市场上发现一种老陈醋中,含有少许醋精的成分,经检验添加符合国家标准,不存在安全问题

C.经有关部门检测“味千拉面汤底”共有5种半固态调味料,其中3种是以“猪骨汤精”为主要原料

D.某学校学生吃完午饭后均出现呕吐、腹泻等现象,经查是该校食堂的菜品清洗不够干净。含有过多残留农药所致

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第11题
根据食品安全管理规定要求,原辅料库、成品库等,设专人管理,按时清扫、消毒、通风换气,并记录清洁维护情况。()
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