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题目内容 （请给出正确答案）
[多选题]

《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》烘烤质量要求：（)。

A.口感酥脆

B.断面有芽黄

C.芽黄率≥80%

D.芽黄率≥50%

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第1题
《蜂蜜黄油味巴旦木仁在制品、成品标准》烘干质量要求：（)。

A.外观：颗粒完整，颜色纯正

B.口感：口感酥脆、甜咸适中、无焦糊味、哈喇味和其他异味

C.水分≤2.5%

D.水分≤2.0%

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第2题
《坚果水果燕麦在制品、成品标准》核桃仁（8-12mm)、腰果仁（WW450)、巴旦木仁（25-27)、蔓越莓干、猕猴桃丁、葡萄干需进行挑拣。（)
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第3题
蜂蜜黄油巴旦木仁的拌粉要求是：拌粉裹粉均匀，无粘连结块现象。（)
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第4题
原味巴旦木炕制要求：（)。

A.牙黄≥85%

B.偏老≤2%

C.偏嫩≤1%

D.偏嫩≤3%

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第5题
桃仁、腰果仁、巴旦木仁、开心果仁、澳洲金提葡萄干原料转序时间要求：（)。

A.工业冷库调拨原料需36h内使用完毕

B.福冰冷库等其他冷库调拨原料需在48h内使用完毕

C.工业冷库调拨原料需48h内使用完毕

D.福冰冷库等其他冷库调拨原料需在32h内使用完毕

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第6题
膏方中的矫味品主要有()

A.甜味剂

B.木糖醇

C.蜂蜜

D.饴糖

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第7题
以下不属于每日坚果中过敏原的是（)。

A.巴旦木

B.核桃仁

C.腰果仁

D.蓝莓干

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第8题
《每日坚果在制品、成品标准》成品理化对水分的要求是（)。

A.≤15

B.≤10

C.≤12.5

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第9题
《坚果水果燕麦在制品、成品标准》漏气率≤3‰。（)
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第10题
原材料、在制品和成品的检验形成了对生产全过程（)控制。

A.质量

B.标准

C.要求

D.性能

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第11题
《坚果水果燕麦在制品、成品标准》出厂检验项目包括感官指标、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量指标。（)
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