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[主观题]

制作意式浓缩咖啡的油脂必须持久，应该至少能够持续2分钟。（）

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第1题

如何判断一杯浓缩咖啡质量是否合格，以下条件均符合，除()以外。

A.油脂较为厚重

B.杯子倾斜45度，油脂层不会漏出黑色咖啡液

C.能够适合制作各式意式咖啡

D.十分钟内口中仍会残留咖啡余味

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第2题

意式浓缩咖啡制作是否成功的标志在于()。

A.咖啡液的多少

B.Cream的呈现

C.在规定时间内萃取完成

D.咖啡液呈现黑褐色

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第3题

用摩卡壶制作出的咖啡，属于()咖啡。

A.摩卡

B.意式浓缩

C.拿铁

D.意式香浓

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第4题

意式浓缩咖啡采用()研磨度的咖啡粉。

A.细

B.中

C.粗

D.无

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第5题

在拿铁、卡布奇诺和馥芮白三款咖啡中，()咖啡的意式浓缩咖啡的浓度最高。

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.馥芮白

D.浓缩咖啡

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第6题

在摩卡咖啡中，我们通常加入以下物质，除了()以外。

A.意式浓缩

B.奶油

C.巧克力

D.牛奶

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第7题

玛奇朵是在1份浓缩意式咖啡的基础上加上（）。

A.2份清水

B.1.5份热牛奶

C.0.5份奶泡

D.1.5份热牛奶+0.5份奶泡

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第8题

卡布奇诺咖啡制作步骤一：用摩卡壶做出一杯意式热咖啡，倒入咖啡杯中，咖啡量是杯子的（)。

A.2/3

B.1/2

C.1/3

D.1/4

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第9题

一杯质量合格的浓缩咖啡的油脂颜色呈现()色。

A.红褐

B.金黄

C.咖啡

D.乳白

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第10题

浓缩咖啡制作的质量与下列因素有关，除()以外。

A.咖啡粉末的粗细

B.咖啡份量的多少

C.压咖啡粉的力度

D.咖啡机的规格

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第11题

以espresso为基础，制作拿铁咖啡，其牛奶、奶泡和浓缩咖啡的比例为()。

A.1:1:1

B.2:0.5:0.5

C.2:0.5:1

D.2:1:1

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