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[判断题]

食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。（)

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第1题

好氧微生物生长的适宜pH范围是（)

A.4.5-6.5

B.6.5-8.5

C.8.5-10.5

D.10.5-12.5

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第2题

不同微生物各自都有自己适宜的pH范围，如酵母3.8—6.0，细菌6.5—7.5、霉菌4.0-5.8、放线菌6.5-8.0。酸有抑制微生物生长的作用，对大多数的微生物来说，当()时，便受到抑制不能生长。

A.pH＜2

B.pH＜5

C.pH＜7

D.pH＜10

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第3题

食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因素之一，适合细菌生长的pH值是()。

A.1.5～3.7

B.4.5～7.2

C.8.3～10.1

D.11.5～14

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第4题

一般高酸性的PH值小于4.6的食品，微生物不易生长繁殖。（)

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第5题

玉米生长适宜的土壤pH值范围是（)。

A.1-2

B.1-5

C.7-9

D.5-8

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第6题

微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。（)

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第7题

每种微生物都有自己的最适PH值和一定的PH适宜范围，大多数细菌的最适PH为7.0~7.6，放线菌的最适PH为5~6，真菌的最适PH为7.6~8。（)

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第8题

霉菌适宜生长的pH值范围为A、中性B、中性偏碱性C、中性偏酸性D、酸性E、碱性

霉菌适宜生长的pH值范围为

A、中性

B、中性偏碱性

C、中性偏酸性

D、酸性

E、碱性

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第9题

pH值对微生物生长的影响主要表现在哪几个方面？

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第10题

微生物生长的最适PH值和发酵产物形成的最适PH值往往是相同的。（)

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