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第1题
描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（）。A.乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B.酪蛋白等在乳
描述发酵酸奶的营养特点不正确的是（）。
A.乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量
B.酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收
C.乳糖不耐受症的人群不宜饮发酵酸奶
D.发酵酸奶营养价值优于牛乳
第2题
从上表可以分析出，华丽乳业在2002年中，营养强化型酸奶的销售量（)A．最大B．最小C．与酸奶一致D．比
从上表可以分析出，华丽乳业在2002年中，营养强化型酸奶的销售量()
A．最大
B．最小
C．与酸奶一致
D．比酸奶高
第3题
可以看出，华丽乳业在2002年销售额最高的是（)A．纯鲜牛奶B．花色奶C．营养强化型鲜奶D．酸奶
可以看出，华丽乳业在2002年销售额最高的是()
A．纯鲜牛奶
B．花色奶
C．营养强化型鲜奶
D．酸奶
第4题
从上表中，可以分析出，以下判断错误的是（)A．在2002年，华丽乳业酸奶的销售量不好B．在2002年，华丽
从上表中，可以分析出，以下判断错误的是()
A．在2002年，华丽乳业酸奶的销售量不好
B．在2002年，华丽乳业纯鲜牛奶的销售量所占的比例为43%
C．在2002年，华丽乳业酸奶与营养强化型酸奶的销量比例一致
D．在2002年，营养强化型鲜奶的销售量相当于纯鲜牛奶的一半
第5题
目前，有一种观点认为市面上以活性乳酸菌为卖点的酸奶其实很难补充乳酸菌，对肠道健康并没有什么益处。以下各项如果为真，最能反驳这一观点的是()
A.不管是常温酸奶还是冷藏酸奶，其中乳酸、钙及蛋白质等有益物质都得到了很好保留
B.现在市面上大部分酸奶都是常温型、添加型的，在制作过程中大部分乳酸菌都被杀死了，不能被称为“酸奶”
C.酸奶中的蛋白质已经被乳酸菌凝冻化，因此很容易被吸收，这就减轻了肠胃消化负担
D.酸奶的食用后血糖反应比米饭馒头等主食都低，而血糖反应异常可能引起多种症状
第9题
酸奶的酸味主要来自（)。A．酵母菌发酵B．添加乳酸C．添加柠檬酸D．醋酸调味E．乳酸菌发酵
酸奶的酸味主要来自()。
A．酵母菌发酵
B．添加乳酸
C．添加柠檬酸
D．醋酸调味
E．乳酸菌发酵
