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[判断题]

“酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。（)

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更多““酿”菜的烹调方法主要有四种，即蒸、烧、炸、煎。()”相关的问题

第1题

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)

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第2题

烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（)等快速加热成菜。

A.蒸、烧、焖、卤

B.炸、烤、爆、涮

C.爆、炒、汆、煮

D.炖、煮、焖、烧

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第3题

禽畜肉烹调要合理，应当采用（)的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏

禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸

②煎、炸

③烟熏

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第4题

湖北菜擅长什么烹饪手法？（)

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第5题

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)

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第6题

鲁菜由______和______地方菜发展而成。济南菜的烹调方法以______、______、______、______见长。

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第7题

下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

A.煮

B.煨

C.蒸

D.炖

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第8题

西餐零点服务当客人订餐时服务员要告诉客人，牛排在烹调时有四种成熟度，即全熟，八成熟，半熟和三成熟。（）

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第9题

下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。

A.煮

B.煨

C.蒸

D.炸

E.炖

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第10题

（)与菜品主料分开烹调的方法是西餐烹调的一大特点。

A.沙司

B.副料

C.调料

D.汤汁

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第11题

粮食类食品的各种烹调方法中，维生素Bl损失最大的一种是()。

A.炸油条

B. 烤面包

C. 煮面条

D. 蒸米饭

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