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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

西餐摆台要领为:盘正中，左叉右刀，叉尖朝上，刀刃朝盘，先外后里，食具右上，饮具左上。（)

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第1题

西餐服务要领:左刀右叉，左酒右菜，左上右撤，先撤后上，先宾后主（先女后)。（)

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第2题

西餐饮食方式为左叉右刀。就餐时将刀叉分别放于餐盘两边，这表达的意思是（)

A.已经吃完

B.继续用餐

C.以主人不敬

D.不想再吃

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第3题

在西餐用餐时，刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈八字形架在餐盘和桌面之上。它的含义是()。

A.尚未用完

B.需要更换

C.用餐完毕

D.用餐开始

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第4题

在西餐礼仪中，刀叉摆放的位置为（)。

A.左手拿刀右手拿叉

B.左手拿叉右手拿刀

C.随意选择

D.可以手抓食物

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第5题

使用西餐餐具的原则是（)

A.左手持叉，右手持刀

B.右手持叉，左手持刀

C.凭个人的习惯而定

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第6题

刀叉的使用，正确的是() 。

A.刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外。

B.吃西餐要右手持叉，左手持刀

C.中途离席，刀叉应呈“八”字放置。

D.用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧。

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第7题

西餐宴会摆台时一般从餐盘的右侧从右向左依次摆放主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品餐刀。（)

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第8题

货叉架不得有严重变形，焊缝脱焊现象，()。

A.根角不得大于96°

B.根角不得大于93°

C.厚度不得低于原尺寸的90%

D.左、右货叉尖的高度差不得超过货叉水平段长度的3%

E.左、右货叉尖的高度差不得超过货叉水平段长度的5%

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第9题

西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙。

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第10题

对于西餐，说法正确的是()。

A.右手拿叉

B.左手拿刀

C.欧洲吃牛排切完再吃

D.男士喝咖啡一般不加奶

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第11题

西式宴会摆台时，主叉要摆放在餐巾的（)

A.左侧

B.右侧

C.左上方

D.右上方

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