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第2题
正式宴请时，正确的做法是（）。A.可临时点菜，以便菜肴搭配更合理、可口B.把菜单印出来，每客人一份C
正式宴请时，正确的做法是（）。
A.可临时点菜，以便菜肴搭配更合理、可口
B.把菜单印出来，每客人一份
C.把菜单印出来，每个桌一份
D.把价钱印在菜单上，以示正式
第3题
老年人的合理膳食措施应该包括()。
A.以优质蛋白质为主
B.荤素合理搭配
C.提多吃奶类鱼类蛋白
D.碳水化合物以淀粉为主，重视膳食纤维和多糖类物质的摄入
E.多吃新鲜蔬菜水果，增加抗氧化营养素的摄入
第4题
幼儿食谱的评价原则包括__________。
A.营养齐全，比例适当
B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的
C.合理加工与烹调
D.对其营养素含量进行全面分析
E.餐次合理，注意饮食卫生
第5题
以下对合理营养的基本要求，正确的是()
A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能
B.食物应对人体无毒害
C.食物不应有微生物污染及腐败变质
D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
第7题
韩国传统医学有“天人合一”的理论，也就是人体内的小环境要与自然界的大环境相协调，才能使人更顺应自然界的变化，增加人体对外界不利影响的抵抗力。根据这一理论，以炎炎夏日里，韩国人更倾向于食用：
A.冷的食物，以降低人体的温度，适应外界环境的需要
B.热的食物，以“热补”的方式补充人体因大量排汗而流失的热量和营养
C.冷、热食物的合理搭配，以保持人体温度和营养的均衡
D.不冷不热的食物，以避免因人体与外界环境温度相差过大和营养流失
第11题
计算一份菜肴营养素摄人量时下列操作正确的是（）
A.记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据
B.计算原料的营养素含量
C.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用
D.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算
E.对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则
