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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

菜肴的品种是由宴会的规格确定的,根据宴会规格的高低,一般从12个到()不等。

A.18个

B.20个

C.22个

D.26个

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第1题
菜肴品种较少的低档次宴会以平均每人吃到()以上的净料为宜。

A.500克

B.550克

C.600克

D.450克

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第2题
西餐宴会通常会根据人数、菜肴来临时搭设工作台。()
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第3题
宴会根据宴会规模、主客位、宴会规格、时节来选择餐巾的色彩和花型。()
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第4题
宴会菜单是为某种社交活动而设计的多人聚餐,具有一定的规格质量,由一整套菜品组成的菜单。()
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第5题
宴会菜单要包含所有菜肴的项目和内容。()
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第6题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第7题
()是我们宴会菜肴生产的主要依据之一。

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第8题
属于宴席菜单设计基本要求的是:()。

A.确定宴席人数和规格

B.确定宴席人数与价格

C.确定菜肴数量与价格

D.确定菜肴品种与规格

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第9题
宴会上菜的顺序是:先上味道浓烈的,后上味道()的菜肴。

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第10题
宴会部的员工应有科学的分工,负责菜肴装盆任务的是()

A.冷菜组

B.打荷组

C.炉灶组

D.面点组

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第11题
名为“百年好合”的宴会菜肴常用于()

A.婚庆宴

B.祝寿宴

C.团聚宴

D.升学宴

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