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[判断题]

制茶过程中用力的方式，轻重是形成茶叶不同形状的主要作用，其中用力的方式有揉、炒、拍、压等。（)

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第1题

茶叶的形状是由制茶工艺决定的，色泽是鲜叶中所含的有色物质，经过不同的加工工艺产生变化而形成的。（)

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第2题

茶叶的香气类型主要由茶叶品种、鲜叶质地、采制季节及制茶工艺决定。茶叶品类不同，其香气类型也不相同。（)

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第3题

______也称青茶，介于红茶和绿茶之间，是半发酵茶。制茶时，经轻度萎凋和局部发酵，然后采用独特的“

摇青”、“做青”、“炒青”工艺，使茶叶形成“七分绿、三分红”，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

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第4题

茶叶感官审评源于人们的（),并逐步发展成为一项强调专业技能的工作。

A.饮茶方式

B.主观意识心

C.制茶实践

D.种茶实践

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第5题

茶园工是指使用茶机具，从事茶叶田间（)的人员。

A.生产作业

B.茶园管理

C.茶叶初制

D.茶叶采摘

E.茶叶精制

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第6题

到什么时候，中国南方已经普遍饮茶，并开始形成特有的制茶和饮茶方式（)。

A.南朝

B.晋代

C.唐代

D.三国

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第7题

泡茶器具，是在茶事过程中与茶叶、茶汤不直接接触的器物。（)

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第8题

茶叶中含有丰富的维生素A原，不同茶类含量高低一般是（)。

A.绿茶>红茶

B.黑茶>绿茶

C.红茶>乌龙茶

D.乌龙茶>绿茶

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第9题

我国茶圣——宋代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽

茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。 ()

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第10题

评茶员要具有良好的职业道德，实事求是的精神。在茶叶审评过程中，如实地表达自己的喜好。（)

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第11题

茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵)程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。（)

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