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[单选题]

凉菜的污染主要米自于()

A.熟食后的加工环节

B.选择材料环节

C.清洗环节

D.食用环节

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第1题
按照国家的法规,必须将处理生食与切配熟食的加工台、砧板、容器等分开,并且使用不同的加工间,以避免生熟食品的交叉污染。()

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第2题
不得生产配送凉菜、凉面、裱花蛋糕等冷加工食品,不得生产配送改刀熟食、生食海产品和色拉等预先拌制的生拌菜,以及国家禁止生产经营的食品()
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第3题
生食品和熟食品混放有可能发生交叉污染,食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。()
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第4题
某些炝,拌的凉菜在其浇上三合油,糖醋汁,芥末湖属于()

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.综合性调味

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第5题
配餐间、冷荤凉菜间、烧卤熟食切配间、生食水产品、用餐分装间、备餐间等加工操作,应做到“五专”专间是:专人负责、专室制作、工具专用、洗手消毒专用和冷藏专用()
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第6题
防止交叉污染。生熟食品分开加工和存放,处理未熟制食品的工器具应当经过充分消毒后才可盛放或加工熟食()
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第7题
下列防范食品污染采取的错误措施是()

A.饮用洁净的水,把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

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第8题
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第9题
下列句中,加()词与“比去,以手阖门”中的“比”词义相同的一项是

A.其两膝相(比)者

B.每自(比)于管仲、乐毅

C.今虽死乎此,(比)吾乡邻之死则已后矣

D.(比)至南郡,而琮已降

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第10题
:科学研究表明,大量吃鱼可以大大减少患心脏病的危险,这里起作用的关键因素是在鱼油中所含的丰富的\\\"奥米加-3\\\"脂肪酸。因此,经常服用\\\"奥米加-3\\\"脂肪酸胶囊将大大有助于你预防心脏病。 以下哪项如果为真,最能削弱题干的结论?()

A."奥米加-3"脂肪酸胶囊从研制到试销,才不到半年的时间

B.在导致心脏病的各种因素中,遗传因素占了很重要的地位

C.不少保健品都有不同程度的副作用

D."奥米加-3"脂肪酸只有和主要存在于鱼体内某些物质化合后才能产生保健疗效

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