题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
妈妈在蒸馒头时,开锅后改用“小火”。针对这种做法,下列说法正确的是()
A.水沸腾后,改用小火能降低水温,减慢馒头的变熟,使馒头更美味
B.改用小火可以提高水的沸点
C.无论是使用大火还是小火,水达到沸点后温度都保持不变
D.用大火可以提高水的沸点,不应该改用小火
答案
C、无论是使用大火还是小火,水达到沸点后温度都保持不变
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A.水沸腾后,改用小火能降低水温,减慢馒头的变熟,使馒头更美味
B.改用小火可以提高水的沸点
C.无论是使用大火还是小火,水达到沸点后温度都保持不变
D.用大火可以提高水的沸点,不应该改用小火
C、无论是使用大火还是小火,水达到沸点后温度都保持不变
A.速冻毛豆仁,无需解冻,直接烫汁即可
B.速冻毛豆仁,开锅后调小火开始计时一分钟
C.速冻毛豆仁捞出后,需快速投量冷藏储存
D.烫速冻毛豆仁水与盐无需过秤
A.先将牛肉,蛋白和少量基础汤,充分搅均,注意不能加盐
B.应用小火慢慢加热,并用木匙搅拌
C.当汤温升到90℃时应立刻改用微火,使汤保持微沸状态
D.当汤中杂质凝结起来,沉在锅底或浮于汤面时,切忌搅拌
E.汤煮好后应用双层沙布过滤并用吸油纸吸去汤中的油脂
A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制
B.浸泡时,勤换温水以免鱼翅变质
C.涨发时不能使用铁锅,建议最好选用铜锅
D.应采用小火焖煮的方法,不能开锅
A.加入乳酸菌能使馒头松软多孔
B.面团放在冰箱中能缩短发面时间
C.面团空隙中主要是二氧化碳气体
D.发酵前后面团中有机物含量不变