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[填空题]

点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外,还要注意()的合理配置,使客人在欣赏到点心的工艺性又能吃的饱吃得好。

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第1题
点心宴的点心除了要符合筵席点心的品质要求外,还要注意()和()的合理配置,使客人在欣赏到点心的工艺性时又能吃得饱吃得好。

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第2题
()又称点心宴或点心餐,是将点心筵席菜的规范和方式加以组合上席。

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第3题
席上点心就是筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的()的点心。

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第4题
点心宴是指()由点心组成的宴席。
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第5题
筵席点心有合适的器皿盛装和拼边才能展示筵席点心()的工艺性。

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第6题
点心宴是指()由点心组成的宴席。

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第7题
狭义上讲面点是指利用()制成的面食小吃正餐筵席的各式点心。

A.面粉

B.小麦

C.发酵面团

D.粉料

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第8题
席上点心的作用是什么?()

A.丰富和充实筵席的花式品种

B.调剂顾客的口味

C.增加宴会的气氛

D.提高筵席的质量和鉴赏价值

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第9题
点心宴一般可分为三类:一是(),二是点心餐,三是点心宴。

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第10题
在点心、小吃中,只有正确选用佐助类原料品质,制品才能达到松、软、脆的要求()
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第11题
筵席点心始创于20世纪50年代,由大同酒家的()首先提出,为当时主理该酒家点心部的罗坤及其助手麦锡、谭鸣、何世晃、黄辉等人创制。
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