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[判断题]

脆皮烹炸结束后,用鸡夹将脆皮鸡取出,鸡皮朝()

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第1题
咸蛋黄脆皮鸡的最少烹炸量()

A.9

B.3

C.5

D.18

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第2题
使用开口炸蓝烹炸脆皮鸡,至少5块,最多9块()
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第3题
绝色双椒脆皮鸡烹炸最少和最多量是多少()

A.0.5头,36片

B.0.5头,18片

C.5片,9片

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第4题
关于脆皮蒜香鸡描述正取的是()

A.上桌温度高于65℃

B.闻起来有蒜香和淡淡炸鸡香

C.外皮呈枣红色

D.鸡皮酥脆明亮

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第5题
绝色双椒脆皮鸡用的泡椒风味腌料储存时间()

A.开封后+5天

B.开封后+6天

C.开封后+7天

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第6题
产品出锅后需要控油钟才能售卖/使用的有__()

A.原味鸡

B.脆皮鸡

C.烤翅

D.大鸡腿

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第7题
()是将经过加工处理后的原料用调味品腌渍,然后挂上脆皮糊入油锅炸至成熟的烹调方法。

A.脆炸

B.软炸

C.香炸

D.酥炸

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第8题
脆皮鸡放在原味鸡下方()
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第9题
咸蛋黄脆皮鸡在挤酱标准()

A.使用挤酱瓶在脆皮鸡上挤酱Z字形,约8克

B.使用挤酱瓶在脆皮鸡上挤W字形,约8克

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第10题
脆皮鸡鸡翅裹粉时要避免折叠()
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第11题
堂食脆皮鸡放置于餐篮()

A.1-5块

B.1-4块

C.1-3块

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