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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

食品腐败变质主要指()。

A.由微生物引起的食品质量败坏现象

B.食品食用价值降低的一切变化

C.由于氧化引起的食品品质变化

D.食品失去食用价值的一切变化

E.食品腐败变质会使食品失去商品价值

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第1题

食品的腐败变质经常是由物理化学因素、酶的作用、微生物决定的。（)

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第2题

在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（)。

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.放线菌

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第3题

引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为（)三大类。

引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为()三大类。

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第4题

腐败变质的食品中微生物少,一般危害较大。（）

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第5题

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)

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第6题

食品受到微生物的污染后，容易发生变质，鉴别食品腐败变质，一般是从（）、（）个方面来进行鉴定。

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第7题

食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A.感官

B.物理

C.化学

D.微生物

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第8题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第9题

影响食品腐败变质的因素有()。

A.微生物

B.食品的水分

C.食品的酸碱性

D.温度

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第10题

引起食品腐败变质最活跃的因素是（）

A.温度

B.湿度

C.光照

D.微生物

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第11题

食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）

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