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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（）。A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶

下列茶叶中，加工过程中有发酵工艺的是（）。

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黄茶

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第1题

下列茶叶中，加工过程没有发酵工艺的是（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

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第2题

（）是不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

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第3题

（粉笔模考）茶膏是茶中的奢侈品，是中国独有的养生文化，有上千年的制作历史。茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。现代茶膏的制作工艺模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。利用了芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度地将这些茶叶的原有物质有效地溶解到茶汤再收敛成膏。这段文字主要介绍了（）

A.评价茶膏品质的标准

B.茶膏制作工艺的特点

C.品尝茶膏的重要环节

D.茶膏独有的养生价值

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第4题

在下列茶的加工工艺中，属于黑茶类的是：（)。

A.发酵

B.闷黄

C.渥堆

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第5题

在下列茶类的加工工艺中，不经发酵工序的茶类是：（)。

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

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第6题

白茶属轻发酵茶，其基本加工工艺过程为萎凋、晒干或烘干。（)

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第7题

茶叶的基本茶类中，加工工艺最复杂的茶类是（)。

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第8题

《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。其经历的三个主要发酵过程为：糖化→酒化→醋化。下列说法不正确的是（）

A.糖化过程是淀粉在微生物作用下水解成葡萄糖

B.传统酿醋工艺均经历了酿酒的过程

C.酒化和醋化都要在有氧环境中进行

D.发酵液的温度控制到小暖如人体的程度是为了提高酶的活性

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第9题

自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究来自唐代陆羽的《茶经》。茶叶按

其制作工艺可以分为：不发酵、半发酵和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是（）。

自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究来自唐代陆羽的《茶经》。茶叶按其制作工艺可以分

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第10题

自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究来自唐代陆羽的《茶经》茶叶按其

制作工艺可以分为不发酵、半发酵和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是：

自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究来自唐代陆羽的《茶经》茶叶按其制作工艺可以分为

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