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[判断题]

血红素铁在体内的吸收受植酸、草酸等因素的影响。（）此题为判断题(对，错)。

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第1题

抑制膳食中非血红素铁吸收的因素包括__________。

A.乳酸

B.植酸

C.草酸

D.氨基酸

E.抗坏血酸

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第2题

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（）。A.植

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸

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第3题

下面说法正确的是( )。

A.血红素铁主要存在于动物性食品中

B.血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

C.非血红素铁主要存在于动物性食品中

D.无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响

E.铁的吸收与体内铁的需要量有关

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第4题

膳食中可增进铁吸取旳因素是()。

A.维生素C

B.脂肪酸

C.草酸

D.植酸

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第5题

抑制铁吸收的有植酸、草酸、脂肪等。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的原因是由于含有一定量的（）

A.植酸

B.鞣酸

C.草酸

D.磷酸

E.单宁

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第7题

粮食中所含的（)常与钙、铁、锌等形成不溶性的盐类，影响矿物质的吸收。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.抗坏血酸

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第8题

食物中不受植酸影响的铁是（)。A．氧化铁B．血红素铁C．非血红素铁D．三价铁E．二价铁

食物中不受植酸影响的铁是()。

A．氧化铁

B．血红素铁

C．非血红素铁

D．三价铁

E．二价铁

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第9题

菠菜、苋菜中对矿物质吸收有明显抑制作用的抗营养成分是（)。

A.植酸

B.氰甙

C.草酸

D.硫苷

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第10题

能促进非血红素铁吸收的有（)。A．植酸B．鱼肉C．磷酸盐D．抗酸药E．多酚类

能促进非血红素铁吸收的有()。

A．植酸

B．鱼肉

C．磷酸盐

D．抗酸药

E．多酚类

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