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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

导致罐头食品腐败变质的主要原因杀菌不足、罐头裂漏和灭菌前罐头食品污染严重。（)

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第1题

通常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）、（）、（）、（）等。

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第2题

罐头食品杀菌是杀灭罐内绝大某些（）。

A.腐败菌

B.致病菌

C.无毒菌

D.微生物

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第3题

导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（)。

A.细菌

B.霉菌

C.病毒

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第4题

乳进行及时消毒或杀菌，可防止腐败变质，目前常用的方法有____、_____、_____、____。

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第5题

乳进行及时消毒或杀菌，可防止腐败变质，目前常用的方法有（)、（)、（)、（)。

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第6题

引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物

引起食品腐败变质的主要原因有（）。

A.渗透压

B.湿度

C.pH值

D.微生物

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第7题

引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.物质损伤

D.以上都是

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第8题

引起食品腐败变质的主要原因之一是（）作用。

A.水的代谢

B.糖的代谢

C.盐的代谢

D.微生物的代谢

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第9题

罐藏食品也会发生腐败变质，其原因在于杀菌不彻底，罐内仍残留有一定量的微生物，或者罐头密封不良而漏罐，从外

界进入微生物。( )

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第10题

在低酸性罐头生产中，因杀菌不足造成腐败的往往是（）。

A.霉菌

B.酵母菌

C.芽孢菌

D.病毒

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