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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

导致罐头食品腐败的最主要的微生物是（)。

A.细菌

B.霉菌

C.病毒

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第1题

导致罐头食品腐败变质的主要原因杀菌不足、罐头裂漏和灭菌前罐头食品污染严重。（)

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第2题

导致罐头食品产生胀罐的主要原因是装量过多、排气不够、酸腐蚀罐壁产生氢气、微生物代谢有机质产生气体。（)

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第3题

在引起腐败变质的微生物中，最主要的是（)。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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第4题

食品腐败变质的最主要因素是()。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素

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第5题

肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是( )。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法粗糙

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第6题

酵母菌对蛋白质的分解能力较强，因此是导致肉类腐败的主要微生物。（)

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第7题

已开封的乳制品在不合适的的储存条件下会导致蛋白质腐败，微生物繁殖（）

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第8题

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)

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第9题

微生物的生长繁殖和肉中固有酶的活动常是导致肉类腐败的主要原因。（)

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第10题

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是()。

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（)。

A . 食物中的酶

B . 温度

C . 湿度

D . 微生物

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第11题

从药品生产的卫生学而言，微生物对药品的原料、生产环境和成品的污染是造成生产失败、可以导致产品腐败变质、成品不合格的重要因素。（)

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