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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蔬菜中的水分存在状态有下列哪种（)。

A.液晶水

B.结合水和游离水

C.蒸发水

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第1题

下边哪种不是果蔬中水分的存在状态（) A游离水 B化合水 C结合水 D结晶水

下边哪种不是果蔬中水分的存在状态()

A游离水

B化合水

C结合水

D结晶水

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第2题

蔬菜中含有65%—90%的水分。烹饪原料中的水分以束缚水和自由水两类形式存在。人体中水分三个来源

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第3题

果蔬中水分含量及存在的状态有（)。

A.自由水

B.结合水

C.化合水

D.深度水

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第4题

食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。（)

食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。 ()

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第5题

乳中水分的存在状态有____水、____水、____水三种。

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第6题

水分活度反映了食品中水分的存在状态，其可用干燥法来测定。（)

水分活度反映了食品中水分的存在状态，其可用干燥法来测定。()

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第7题

不能从饮食中摄人蔬菜和水果的病人，他将最有可能存在哪种营养性缺乏症：

A.维生素A

B.维生素C

C.硫胺素

D.钴胺素

E.叶酸

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第8题

果蔬中的水分，按其存在的状态可以分为（)。

A.游离水

B.胶体结合水

C.化合水

D.自由水

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第9题

下列关于果蔬中水分的作用描述错误的是()。

A.维持产品的新鲜状态

B.维持正常的生理生化代谢

C.与风味、口感等有密切关系

D.与贮藏无关

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第10题

煤中水分按存在状态，可分为游离水和（)两种。

A.化合水

B.外在水

C.内在水

D.吸附水

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第11题

下列载气(仪表空气)中存在的杂质组分，EC£3型脱氧剂能除去的有：()

下列载气（仪表空气)中存在的杂质组分，EC£3型脱氧剂能除去的有：（)

A.水分

B.氧气

C.硫化物

D.碳氢化合物

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