首页 > 职业资格考试> 其它
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

混酥制品的烘烤时间要根据厚薄程度灵活掌握,如烘烤(),在烘烤时,时间要相对长一些。

A.面坯较薄,含糖量较高的制品

B.面坯较薄,单层面坯

C.双层皮排时,水分较大的馅心

D.双层面皮,含水量较少

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“混酥制品的烘烤时间要根据厚薄程度灵活掌握,如烘烤(),在烘烤…”相关的问题
第1题
一般情况下,烘烤混酥点心制品的上火温度要()下火温度。

A.等于

B.低于

C.高于

D.少于

点击查看答案
第2题
烤制暗酥类制品要根据成品的()要求和体积的不同,烤制的时间也不应相同。

A.形态

B.质感

C.口味

D.形状

点击查看答案
第3题
制作米饭要根据米的品种、干燥程度和()等因素灵活掌握加水量。

A.色泽

B.数量

C.新陈

D.含水量

点击查看答案
第4题
加水烙暗酥制品时,要掌握洒水的()和每次洒水量。

A.时间

B.时机

C.时候

D.时效

点击查看答案
第5题
点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握()
点击查看答案
第6题
层酥制品,在开酥时双手用力要适当,厚薄均匀,不可反复擀压()
点击查看答案
第7题
明酥制品炸制时要注意()。

A.把握火候

B.控制油温

C.掌握好炸制时间

D.炸油必须保持清洁

点击查看答案
第8题
调制温水面坯要根据季节灵活掌握()。

A.掺水时间

B.掺水方法

C.水的温度

D.掺水速度

点击查看答案
第9题
煮制面点制品时,要根据不同的()掌握点冷水次数及煮制时间。

A.品种

B.口味

C.原料

D.馅料

点击查看答案
第10题
清酥制品成型后,必须马上进行烘烤()
点击查看答案
第11题
烘烤清酥制品的烤箱最好带有蒸汽设备,蒸汽可防止制品表面过早凝结。
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改