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[判断题]

鱼香大虾的口味甜酸、微辣、咸香浓郁。（)

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第1题

荷兰少司的口味：清香、（)。

A.酸甜

B.咸香

C.微咸酸

D.微辣

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第2题

下列四种口味特点中，属于浙江风味的是( )。

A.以咸鲜香为主

B.以咸鲜为主

C.重辣酸香鲜软脆

D.重鲜嫩清脆

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第3题

意大利罗勒酱的特点是淡绿色，口味咸香，有浓郁的罗勒和蒜香味。常用于各种（)的调味。

A.意大利面

B.意大披萨

C.意大利牛排

D.意大利烤肉

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第4题

麝香的气味是（)。

A.气香，有辛凉感，味微苦

B.气香，味微麻辣

C.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸

D.气香浓烈而特异，味微甜

E.气香，味微甜

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第5题

山西晋菜基本风味以甜酸为主，咸香为辅。（)

山西晋菜基本风味以甜酸为主，咸香为辅。()

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第6题

清油火锅是由（)炒制，色泽鲜红，口感香辣浓郁。

A.猪油

B.植物油

C.牛油

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第7题

鞑靼沙司的口味是（)。

A.酸甜

B.微辣

C.咸鲜

D.酸咸

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第8题

食物中所指的五味是指咸、苦、甘、辛和（)。

A.酸

B.辣

C.鲜

D.香

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第9题

清油火锅口感香辣浓郁，搭配（)口感最佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.清油火锅味碟

D.海底捞味碟

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第10题

“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、()

A.酸甜适口

B.咸辣适宜

C.咸中带甜

D.酸辣微甜

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第11题

正宗川味火锅汤味醇厚，麻香浓郁，辣味适中，搭配使用（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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