首页 > 外语类考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

搅拌蛋糕面糊时使用SP蛋糕油，可缩短搅拌时间，但蛋糕油的最佳加入时机是（)。

A.与蛋、糖一起加入

B.等糖溶后加入

C.等蛋糖打发至原来体积2-3倍时加入

D.以上说法都不对

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“搅拌蛋糕面糊时使用SP蛋糕油，可缩短搅拌时间，但蛋糕油的最佳…”相关的问题

第1题

油脂蛋糕制作时，面糊调制一般采用（)方法。

A.分蛋法

B.全蛋法

C.油糖法

D.搅拌法

点击查看答案

第2题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

点击查看答案

第3题

重油蛋糕如要组织细腻可采用（)

A.直接法搅拌

B.糖油拌和法

C.面粉油脂拌和法

D.两步拌和法

点击查看答案

第4题

海绵蛋糕面糊搅打完成时，蛋糕油还没完全融化，蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。（）

点击查看答案

第5题

分蛋法搅拌戚风蛋糕时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。

点击查看答案

第6题

（)不宜选用球状拌打器。

A.搅拌乳沫类蛋糕糊

B.打发奶油

C.搅拌焰料

D.打发蛋白

点击查看答案

第7题

戚风蛋糕制作中，面糊调制时采用全蛋法。（）

点击查看答案

第8题

千层蛋糕面糊调制时不需加油。()

千层蛋糕面糊调制时不需加油。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第9题

戚风蛋糕面糊调制时，蛋黄部分需添加塔塔粉来中和面糊的碱性。（）

点击查看答案

第10题

欧美熟称的磅蛋糕属于（）。

A.戚风类蛋糕

B.面糊类蛋糕

C.乳沫类蛋糕

D.天使蛋糕

点击查看答案

第11题

蛋糕按照面糊性质分为（）。

A.油脂蛋糕

B.慕斯蛋糕

C.海绵蛋糕

D.戚风蛋糕

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）