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[判断题]

茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。()

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第1题
国内外大量的研究已取得基本的共识,茶叶中的有效成分对肿瘤的预防有积极作用,对肿瘤也有良好的疗效。该成分是:()。

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.氨酸酸

D.茶多酚

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第2题
茶叶是中国人喜爱的健康饮品。一般人将茶叶冲泡饮用几次之后,就将喝剩的茶叶倒掉。某专家对此指出,
其实茶叶中能够溶解于水的物质是有限的,大量有营养的物质仍然保留在茶叶中,白白倒掉实在可惜,人们应该将喝剩的茶叶吃掉。 以下哪项如果为真,最能反驳该专家的观点()

A.茶叶中许多没有营养的物质也不能溶于水

B.茶叶中含有茶叶碱和微量元素,可以提神醒脑

C.一般人喝茶已成为习惯,并非为了吸收营养物质

D.很多人将喝剩的茶叶留下来做茶饼、茶叶蛋等

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第3题
构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是()。A.多酚类物质B.嘌呤碱C.色素D.芳香物质

构成茶叶外形、色泽、汤色及叶底色泽的成分是()。

A.多酚类物质

B.嘌呤碱

C.色素

D.芳香物质

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第4题
①对于咽炎患者,罗汉果可以减轻慢性咽炎症状,减少发病频率②罗汉果味甘性凉,入肺、肾经,能起到清热润肺、生津止咳、润肠通便、祛口臭的作用③罗汉果始载于《岭南采药录》中,称罗汉果能“理痰火咳嗽,和猪精肉煎汤服之”,主要治疗痰热咳嗽④取半个罗汉果,将其切碎,用沸水冲泡10分钟,每日饮用1~2次,可在早餐之后9~10时或下午3~4时饮用⑤咽炎患者可通过饮用罗汉果茶以缓解咽炎症状,可参考如下做法⑥同时,在挑选罗汉果时,最好选择果形圆、色褐、个大、质坚、表皮微毛多、摇之不响的罗汉果将以上6个句子重新排列,语序最恰当的一项是()。

A.②③⑥①⑤④

B.③②①⑤④⑥

C.②③④⑥①⑤

D.③②⑤④⑥①

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第5题
在酒类发酵过程中产生“芳香类”物质的是()

A.醛类物质

B.酸类物质

C.醇类物质

D.酯类物质

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第6题
茶经沸水冲泡后,最先从茶中浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等。()
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第7题
茶叶审评器具中用于制备沸水的电茶壶,水容量2.5L-5L。宜用黄铜或铁质茶壶()。

茶叶审评器具中用于制备沸水的电茶壶,水容量2.5L-5L。宜用黄铜或铁质茶壶()。

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第8题
茶叶内质审评中乌龙茶冲泡分____次冲泡。
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第9题
洗茶又称醒茶:用沸水高冲入盖碗茶壶,水满略溢出、刮去盖碗茶壶表面的泡沫、在茶叶未张开的时候将
这第一道茶水导入茶海,漱杯。()

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第10题
根据不同茶叶,控制冲泡茶叶的水温非常重要。()
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第11题
冲泡经冷藏的茶叶应在常温下放置一段时间。()
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